2020년 9월	건강급식통신문	• 교 장 양성호 • 영양사 허소영 • 일동중학교
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추석의 절기음식과 열량

추석의 유래

* 추석은 음력 8월 15일로 한가위, 중추절, 가배일이라고도 부르며 농사의 결실을 거두는 의미의

큰 명절입니다.

* 햇곡식과 햇과일이 풍성한 때로 햇곡식으로 떡을 빚고 햇과일을 따서 선조께 차례를 지내며

성묘하는 알입니다.

추석의 절기음식

◈ 오려송편 : 추수를 일찍 하는 벼를 오려벼라고 하며 이 오려쌀로 만들어서 오려송편이라고

한다. 이 햅쌀에 햇녹두, 청태, 콩, 깨 등의 속을 넣고 송편을 만든다.

송편의 의미

추석 때 제일 먼저 수확한 햅쌀과 햇곡식으로 빚는 송편은 한 해의 수확을 감사하며 조상의 차례상 등에 올리던 명절 떡이다.

⇒송편은 반달 모양이지만 송편 안에 소를 넣고 접기 전에는 온달 모양이다. 달의 생성→숙성→소멸 단계처럼 곡식도 생성되고 숙성되므로 송편을 달의 열매로 이해할 수 있다고 한다.

◈ 토 란 탕 : 토란은 추석 전부터 나오기 시작하는 식물 이며 쇠고기를 넣어 맑은 국을 끓인다.

◈ 닭    찜 : 가정에서 닭을 키우던 시대에는 추석 무렵이 햇닭에 살이 올라서 한참 맛이 있을                     계절이므로 닭찜이 추석절식으로 적당하다.

◈ 햇    밤 : 햇밤으로 밤밥, 다식, 율란, 밤초 등 여러 음식을 만들어 먹었다.

즐거운 추석, 현명하게 식사하자

* 명절은 평소보다 활동량이 적어지고 과식하기 쉬우며, 고열량 음식이 많아 건강을 위한

영양실천이 필요하다.

* 식사량을 조절

- 명절에는 평소보다 음식의 종류가 다양하여 한 끼에 많은 음식을 먹게 될 수 있으므로 평소

식사량을 생각하여 조금씩 맛보는 정도로만 섭취하는 것이 좋다.

* 열량을 제한하여 섭취

- 명절음식은 전, 고기 등 기름진 음식과 떡, 한과 등 열량이 높은 음식이 많아 조금만 먹어도

하루권장섭취 열량을 넘을 수 있으므로 열량이 낮은 나물이나 채소 위주로 식사한다.

* 적절한 운동을 권장

- 명절가족의 화목과 건강을 위한 미니운동회 등으로 간단한 운동과 민속놀이를 즐길 수 있는

시간을 갖도록 한다.